У першапачатковым варыянце кесадылья (quesadilla, ад іспанскага «queso» – «сыр») – гэта проста кукурузная тарцілья, складзеная напалам і начыненая сырам, а затым абсмажаная на патэльні.

Цяпер гэта – кулінарны канструктар.