У Польшчы ёсць такі цікавы прадукт, як вэнджаны тварог.Пры вырабе яго спачатку традыцыйна замочваюць у расоле, а потым вэндзяць пры тэмпературы каля 55-60 °C на працягу некалькіх… Read more “Польшча: Соус з вэнджанага тварагу”
Author: Anatol
Грузія: Чыхіртма (ჩიხირთმა) – густы мясны суп з лёгкай кіслінкай
Галоўная фішка супу – практычна поўная адсутнасць гародніны (акрамя рэпкавай цыбулі), плюс два загушчальнікі: спачатку мучная заправа, потым дадатковае загушчэнне яечна-кіслай заправай.Дарэчы, тэхніка ўзбівання яйка з чымсьці кіслым… Read more “Грузія: Чыхіртма (ჩიხირთმა) – густы мясны суп з лёгкай кіслінкай”
Венгрыя: Папрыкаш (Paprikás)
Калі казаць простымі словамі, папрыкаш (Paprikás) — гэта мясное ці нават рыбнае рагу на смятанным соусе, запраўленае папрыкай. Нягледзячы на тое, што мяса з папрыкай у Венгрыі гатавалі здаўна,… Read more “Венгрыя: Папрыкаш (Paprikás)”
Швецыя: Запечаная бульба хасельбак (Hasselbackspotatis)
У сваёй ідэі хасельбак (hasselbackspotatis) – гэта запечаная бульба, надрэзаная прыкладна на дзве траціны сваёй глыбіні на тонкія, веерападобныя лустачкі. Паводле асноўнай версіі, бульбу хасельбак прыдумалі ў… Read more “Швецыя: Запечаная бульба хасельбак (Hasselbackspotatis)”
Турцыя: Суп яйла (Yayla corbasi) – ёгуртна-рысавы суп
Гісторыкі лічаць, што суп-прабацька яйлы быў прыдуманы яшчэ ў старажытнай Месапатаміі, а дакладней, у Асірыі. Але ў выніку складаных гістарычных працэсаў яйла шырока распаўсюдзіўся менавіта ў Турцыі.Акрамя… Read more “Турцыя: Суп яйла (Yayla corbasi) – ёгуртна-рысавы суп”
Польшча: Фасоля па-брэтонску (Fasolka po bretońsku)
Назва, што гучыць вельмі па-французску, можа ўвесці ў зман наконт рэальнага паходжання гэтай стравы. Насамрэч, гэтая абсалютна польская страва мае гэтулькі ж агульнага з французскай Брэтанню, колькі… Read more “Польшча: Фасоля па-брэтонску (Fasolka po bretońsku)”
Румынія + Малдова: Часнаковы соус «Муждэй» (Mujdei)
Крыху спрошчаны варыянт міжземнаморскага соусу аёлі. Проста муждэй – хутчэй, разведзены вадкасцю цёрты часнок, у той час як аёлі – соус паставісты, па кансістэнцыі як маянэз.
My Pocket CookBook 