Чарніна (па-польску «Czernina», «Czarnina», «Czornina», альбо проста «Czarna polewka» – чорны суп) – старапольская страва, распаўсюджаная ў Куяўскім, Кашубскім, Велькапольскім і Малапольскім рэгіёнах.Уяўляе з сябе звараны з сухафруктамі і спецыямі булён з качкі… Read more “Польшча: Чарніна (Czernina) – суп, запраўлены крывёй”

Балгары кажуць, што слова «таратор» прыйшло з Блізкага Усходу, хаця яго дакладная этымалогія невядомая. Першапачаткова ў Балгарыі так называліся стравы на аснове часнаку, воцату і арэхаў. А сучасны,… Read more “Балгарыя: Таратор – халаднік на базе ёгурту з агурком і часнаком”

Суп называецца Tom Kha Gai, альбо Tom Kha Kai – сустракаюцца абодва варыянты. Па-тайску назва выглядае як «้มข่าไก่». Перакладаецца ўсё гэта вельмі літаральна: «Tom (том)» – варыць,… Read more “Тайланд: Том Кха Гай (Tom Kha Gai) – какосавы суп з калганам і курыцай”

Бацвінка – шырока распаўсюджаны на ўсходневлавянскай тэрыторыі халаднік з рэзкім вастраватым смакам на базе хлебнага квасу і маладога бураку. Звычайна падаюць яго з добрай рыбай і ракамі.… Read more “Усходнеславянская кухня: Бацвінка”

Трахана – адзін з самых старажытных традыцыйных прадуктаў ва Усходнім Міжземнамор’і.Некаторыя гісторыкі лічаць, што менавіта трахана была асноўнай ежай грэцкіх і рымскіх ваяроў у іх шматлікіх заваёўных… Read more “Грэцыя: суп з кіслай траханы”

«Ашчы сарпа» перакладаецца з казахскага як «рэзкі суп». И «сарпА» – канечне ж, чарговая варыяцыя ў стылі «шурпа», «чорпа», «шорпа», «шурба», «сорпа», «чорба» і г. д. Галоўная… Read more “Казахстан: Ащы сорпа – обжарочный суп с омлетом”

Папулярны лёгкі балгарскі суп, па-балгарску «Спаначена супа с ориз».
У базавым варыянце з гародніны тут, акрамя шпінату – толькі цыбуля і морква.
Але ў сваіх рэцэптах балгары часта дадаюць часнок, хвосцікавую салеру ці памідоры, ну ці ўсё адразу.