У Польшчы ёсць такі цікавы прадукт, як вэнджаны тварог.Пры вырабе яго спачатку традыцыйна замочваюць у расоле, а потым вэндзяць пры тэмпературы каля 55-60 °C на працягу некалькіх… Read more “Польшча: Соус з вэнджанага тварагу”

Крыху спрошчаны варыянт міжземнаморскага соусу аёлі. Проста муждэй – хутчэй, разведзены вадкасцю цёрты часнок, у той час як аёлі – соус паставісты, па кансістэнцыі як маянэз.

Неяк у краме стаў сведкам забаўнай сцэны. У аддзеле з макаронамі маленькі хлопчык паказваў на канелоні і дапытваўся: “Мама, мама, а чаму гэтыя макароны такія вялікія? Яны ж… Read more “Італія: Канелоні з мясам (Cannelloni di carne)”

Песта ала Джэнавэзэ (Pesto alla genovese) – традыцыйны соус родам з Лігурыі – прыморскай вобласці на поўначы Італіі. Яго збіраюцца ўключыць у спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны ЮНЭСКА. Ужо амаль… Read more “Італія: Песта ала Джэнавэзэ (Pesto alla genovese, Генуэзскі песта) – песта з базіліку”

Кurzemes – гэтак у Латвіі называюць Курляндыю. Ну а назва «strogonovs» паходзіць ад прозвішча расійскага графа Аляксандра Строганава – таго самага, у гонар якога назвалі іншую вядомую страву, «бефстроганаў».

Дарэчы, арыгінальны рэцэпт бефстроганава (альбо ялавічыны па-строганаўску) быў страчаны, і ўсе сучасныя рэцэпты ўзноўленыя рэканструктарамі на падставе розных крыніц…

Але сёння мы не пра яго, а пра Кurzemes strogonovs.