Чахахбілі перакладаецца як «рагу з фазана». Па-грузінску хахобі – фазан. Упершыню рэцэпт чахахбілі быў апублікаваны ў кулінарнай кнізе вядомай грузінскай пісьменніцы, паэтэсы і аўтаркі першага фемінісцкага маніфесту Барбары… Read more “Грузія: Чахахбілі – курыца ў таматным соусе”
Тэг: соус
Польшча: Соус з вэнджанага тварагу
У Польшчы ёсць такі цікавы прадукт, як вэнджаны тварог.Пры вырабе яго спачатку традыцыйна замочваюць у расоле, а потым вэндзяць пры тэмпературы каля 55-60 °C на працягу некалькіх… Read more “Польшча: Соус з вэнджанага тварагу”
Польшча: Фасоля па-брэтонску (Fasolka po bretońsku)
Назва, што гучыць вельмі па-французску, можа ўвесці ў зман наконт рэальнага паходжання гэтай стравы. Насамрэч, гэтая абсалютна польская страва мае гэтулькі ж агульнага з французскай Брэтанню, колькі… Read more “Польшча: Фасоля па-брэтонску (Fasolka po bretońsku)”
Румынія + Малдова: Часнаковы соус «Муждэй» (Mujdei)
Крыху спрошчаны варыянт міжземнаморскага соусу аёлі. Проста муждэй – хутчэй, разведзены вадкасцю цёрты часнок, у той час як аёлі – соус паставісты, па кансістэнцыі як маянэз.
Італія: Канелоні з мясам (Cannelloni di carne)
Неяк у краме стаў сведкам забаўнай сцэны. У аддзеле з макаронамі маленькі хлопчык паказваў на канелоні і дапытваўся: “Мама, мама, а чаму гэтыя макароны такія вялікія? Яны ж… Read more “Італія: Канелоні з мясам (Cannelloni di carne)”
Францыя: Соус «Вінегрэт» (Vinaigrette)
Слова «vinaigrette» – гэта памяншальная форма французскага слова «vinaigre», альбо «воцат». Прасцей кажучы, у перакладзе – нешта тыпу «воцацік». Гісторыкі сцвярджаюць, што соус з сумесі воцату і расліннага… Read more “Францыя: Соус «Вінегрэт» (Vinaigrette)”
Італія: Песта ала Джэнавэзэ (Pesto alla genovese, Генуэзскі песта) – песта з базіліку
Песта ала Джэнавэзэ (Pesto alla genovese) – традыцыйны соус родам з Лігурыі – прыморскай вобласці на поўначы Італіі. Яго збіраюцца ўключыць у спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны ЮНЭСКА. Ужо амаль… Read more “Італія: Песта ала Джэнавэзэ (Pesto alla genovese, Генуэзскі песта) – песта з базіліку”
My Pocket CookBook 