Традыцыйна доўгу падаюць у якасці вясельнага супу – паміж мяснымі стравамі.Лічыцца, што доўга спрыяе паляпшэнню стрававання. Доўгу падаюць як у халодным выглядзе (часам нават не ў талерцы, а проста… Read more “Азербайджан: Доўга (Dovğasi) — кісламалочны суп з рысам і зелянінай”
Category: Первые Блюда
Первые Блюда
Эстонія: Суп з салакі з бульбай
Салака, ці селядзец балтыйскі – найпапулярнейшая рыба ў эстонскай народнай кухні, з яе робяць усё што заўгодна, нават соус. Дарэчы, вельмі смачны…
Казахстан: Ащы сорпа – обжарочный суп с омлетом
«Ашчы сарпа» перакладаецца з казахскага як «рэзкі суп». И «сарпА» – канечне ж, чарговая варыяцыя ў стылі «шурпа», «чорпа», «шорпа», «шурба», «сорпа», «чорба» і г. д. Галоўная… Read more “Казахстан: Ащы сорпа – обжарочный суп с омлетом”
Эстонія: Суп са свежага і кіслага малака
Смак словамі патлумачыць няпроста. Трэба каштаваць.
Азербайджан: Оўдух (Ovduq) – халаднік з мясам на базе ёгурту
Сёння буду надзвычай нешматслоўным.
Усё вельмі проста: оўдух (ovduq) – гэта даграмач з мясам.
Азербайджан: Даграмач (Doğramac ) — халаднік на базе ёгурту
Назва «Даграмач» паходзіць ад doğramaq (агузская група цюркскіх моваў) – «наразаць на дробныя кавалкі, секчы, крышыць».
У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваецца слова «Qatıq» (катык) – кісламалочны прадукт з кіпячонага малака. Найбольш адпаведная замена – тлусты грэцкі ёгурт.
Балгарыя: Чорба са шпінату з рысам (Спаначена супа с ориз)
Папулярны лёгкі балгарскі суп, па-балгарску «Спаначена супа с ориз».
У базавым варыянце з гародніны тут, акрамя шпінату – толькі цыбуля і морква.
Але ў сваіх рэцэптах балгары часта дадаюць часнок, хвосцікавую салеру ці памідоры, ну ці ўсё адразу.
My Pocket CookBook 