Нягледзячы на тое, што класічным соусам да спаржы лічыцца галандскі, адзін з маіх любімых варыянтаў – спаржа з часнаком.
Author: Anatol
Францыя: Базавы соус «Галандскі» плюс вытворныя
Паводле легенды, гэты соус прыдумалі для галандскага караля пад час яго візіту ў Францыю ў XVII стагоддзі.А першая дакументальная згадка знайшлася ў кулінарнай кнізе Франсуа Пьер дэ ла… Read more “Францыя: Базавы соус «Галандскі» плюс вытворныя”
Беларусь: Салёныя рыжыкi
Два способа засолки рыжиков – одних из самых вкусных местных грибов.
Сухая засолка – максимально быстро и максимально близко к натуральному вкусу.
Но хранить долго нельзя.
Плюс классическая холодная засолка.
Арменія: Хапама (гарбуз, фаршыраваны рысам і сухафруктамі)
Хапама (ղափամա) – армянская вясельная страва, сімвал багацця.«Каб жыццё маладых было салодкім, багатым і яркім, як плоў, запечаны ў гарбузе»! Традыцыйна гатуюць хапаму і на Каляды.
Беларусь: Халаднік са шчаўем
На латыні шчаўе ганарліва называецца «Rúmex».
Малдова: Квас з вотруб’я малдаўскі «Борш акру» (Bors Acru)
Абавязковы кампанент закісленых малдаўскіх супоў. У Венгрыі такі квас называецца «Cibere», у Трансільваніі – «Cibra», і там цалкам дапушчальна рабіць квас не толькі з пшанічнага, але і… Read more “Малдова: Квас з вотруб’я малдаўскі «Борш акру» (Bors Acru)”
Грэцыя: Ёгуртна-агурковы соўс “Цацыкі” (ці дзадзікі, цi дзацыкі)
Слова «цацыкі» – дзадзікі ці яшчэ як заўгодна – ўтварылася ад грэцкага «τζατζίκι (tzatziki)»,
а грэцкае «τζατζίκι» – ад турэцкага «cacık»,
а турэцкае «cacık» – ад армянскага «cacıg»,
а армянскае «cacıg», магчыма, ад персідскага «жаж» ( ژاژ – ядомыя травы)…
ну і г. д.
My Pocket CookBook 