Галоўная фішка супу – практычна поўная адсутнасць гародніны (акрамя рэпкавай цыбулі), плюс два загушчальнікі: спачатку мучная заправа, потым дадатковае загушчэнне яечна-кіслай заправай.
Дарэчы, тэхніка ўзбівання яйка з чымсьці кіслым для загушчэння супу з’явілася яшчэ ў Старажытнай Персіі.

В Грузіі чыхіртму называюць «каралевай супоў».