Слова «vinaigrette» – гэта памяншальная форма французскага слова «vinaigre», альбо «воцат». Прасцей кажучы, у перакладзе – нешта тыпу «воцацік». Гісторыкі сцвярджаюць, што соус з сумесі воцату і расліннага… Read more “Францыя: Соус «Вінегрэт» (Vinaigrette)”
Тэг: салат
Польшча: «Мізэрыя» (Mizeria) — салата з агуркоў
Адзна з найпапулярнейшых салатаў у Польшчы. Паводле легенды, фанабэрыстая польская арыстакратыя дала гэтай традыцыйнай сялянскай салатцы паблажлівую назву «мізэрыя» ад французскага слова misère, якое перкаладаецца як «жабрацтва».… Read more “Польшча: «Мізэрыя» (Mizeria) — салата з агуркоў”
Малдова: Салата па-сарокску — пячонка з радыскай
У гэтым выпадку «сарока» не мае ніякага дачынення да нашай улюбёнай, адважнай і цікаўнай птушкі, падобнай у палёце да шрубалёта ))
Проста салата паходзіць з Сарокі (Soroca) — вельмі сімпатычнага мястэчка з крэпасцю канца XV стагоддзя ў Рэспубліцы Малдова.
Альпійскі горны рэгіён (Германія, Аўстрыя, Швейцарыя і Эльзас): Мясная салата (Wurstsalat)
Традыцыйная альпійская салата, надзвычай папулярная ў Германіі, Аўстрыі, Швейцарыі і Эльзасе.
У Германіі называюць Bayerischer Wurstsalat, у Аўстрыі – Saure Wurst, у Швейцарыі – Schweizer Wurstsalat і г. д.
А ў Швабіі дык наогул дадаюць крывянку…
Расія: Салата «Аліўе»
Назву атрымала ў гонар свайго стваральніка, шэф-кухара Люсьена Аліўе, які трымаў у Маскве на пачатку 60-х гадоў XIX стагоддзя рэстаран парыжскай кухні «Эрмітаж». Першапачаткова салата была зусім… Read more “Расія: Салата «Аліўе»”
Венгрия: Салат из огурцов по-венгерски (Uborkasalata)
Салат очень популярен в Венгрии – достаточно в гугле набрать «Uborkasalata» и посмотреть количество результатов.
Таким же образом готовят еще и помидоры с красным луком, но «Uborkasalata» – это классика..
Расія: Сялёдка пад шубай
Самы класічны варыянт – уся гародніна нацёртая на буйной тарцы, выкарыстоўваюцца толькі базавыя кампаненты (ніякага жэлатыну, які часта сустракаецца ў інтэрнэце). Карацей, савецкая класіка.
My Pocket CookBook 