Класічная балгарская закуска. Проста і хутка.

Севиче (Ceviche, Cebiche, Seviche или Sebiche) – традиционное блюдо тихоокеанского побережья Латинской Америки.

Страна происхождения севиче – предмет постоянной дискуссии, но большинство историков все же склоняется к Перу, где севиче считается национальным блюдом.

Некоторые археологические находки предполагают, что нечто, похожее на севиче, только без лимона (лимон привезли из Европы уже позже), употреблялось в Перу почти две тысячи лет назад.

Единой версии происхождения названия тоже нет. По одной версии слово происходит от латинского слова «cibus», которое переводится как «еда», по другой – от классического арабского sakbāj (سكباج), что означает мясо, приготовленное в уксусе.

Базовый вариант представляет из себа блюдо из сырой рыбы или морепродуктов в маринаде из цитрусового сока, приправленое солью, перцем и кинзой.