В данном случае «сорока» не имеет никакого отношения к нашей любимой, смелой и любопытной птице, похожей в полёте на вертолёт.

Просто салат родом из Сороки (Soroca) — очень симпатичного городка с крепостью конца XV века в Республике Молдова.

• печёнка говяжья или свиная – 250 г
• редис – 350 г
• мука – 1 ст. л. с горкой
• масло сливочное
• сметана
• соль, перец
• зелень (петрушка)

---

Печень, говяжью или свиную, промыть, очистить от плёнки.
Нарезать пластинками:

Посолить, поперчить:

Обвалять в муке:

Зажарить до готовности в сливочном масле.

Как вариант – сначала слегка обжарить, потом довести до готовности в духовке:

Готовую печёнку охладить.

Пока она охлаждается, редиску хорошенько вымыть:

Нарезать тонкими кружочками или соломкой – как нравится.
Печёнку нарезать кубиками:

Пропустить печень через мясорубку или измельчить блендером. В чашу можно предварительно добавить немного сметаны, чтобы облегчить работу блендеру.

Добавить редиску и заправить сметаной.
Проверить на соль, перец.
Посыпать рубленой зеленью.

Иногда получается такой вот симпатичный тортик-слоёнка – редиска-печёнка-сметана:

Но почему-то обычно выходит вот так 😄:

---

В интернете встречаются рецепты с куриной печёнкой, но предпочтительнее всё же говяжья или свиная.