Киллатухлид (по-эстонски «Killatuhlid») – старинное блюдо западной Эстонии, островов Сааремаа, Муху, Хийумаа и т.д. Есть версия, что изначально это был суп, который позже трансформировался в рагу с большим количеством подливки.

Вильям Похлёбкин в рецепте киллатухлида одним из ингредиентов указал сметану. Но на различных кулинарных форумах жители эстонских островов говорят, что ни про какую сметану в киллатухлиде они не знают и знать не хотят. Поверим именно им.

Свинина, картошка, вода и соль. Пожалуй, самый простой рецепт в мире.😄

• свинина – 300 г
• картошка – в полтора-два раза больше, чем мяса
• соль

---

Свинину и картофель нарезать кусочками:

Сложить в толстостенную кастрюлю, слегка посолить:

Добавить воды – она должна накрывать продукты:

Варить до готовности минут 40:

---

Ничего больше в киллатухлид никогда не добавляют. Ну а если всё же положить лук и специи – это уже будет не киллатухлид, а тухлинотт.

---

А если приготовить из целых маленьких клубней молодой картошки, плюс свиная шея – Oh mu jumal!😋