Польша: Фасоль по-бретонски (Fasolka po bretońsku)

Чытаць па-беларуску

Звучащее очень по-французски название может ввести в заблуждение насчёт реального происхождения этого блюда. На самом деле, это абсолютно польское блюдо имеет столько же общего с французской Бретанью, сколько и польская рыба по-гречески – с Апеннинским полуостровом. То есть – нисколько.😁

Историки считают, что название как-то связано с Наполеоновскими войнами – скорее всего, потому, что в те времена в Польше было популярно всё французское. Однако никаких доказательств никто предоставить не может.

Интересно то, что во Франции есть похожее, но гораздо более сложное блюдо – кассуле. То ли рагу, то ли запеканка – когда-нибудь займусь и выясню. Вот только ничего общего в названии у фасольки по-бретонски с кассуле не наблюдается…

Тем не менее, это вкусное, недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день. Короче, однозначно рекомендую.😉

сухая фасоль – 250 г (небольшая)
сырокопчёный бекон – 150 г
колбаса (типа шлёнской или подвавельской) – 200 г
луковица – 1 большая
чеснок – 3-4 зубца
свежие помидоры – 750 г (можно заменить на консервированные)
томатная паста – 1,5 ст. л.
соль, перец, специи:
- душистый перец – 2-3 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- майоран – 1 – 1,5 ч. л.
- сладкая копчёная паприка – 0,5 ч. л.

Фасоль замочить, желательно на ночь.
Хорошенько промыть:

Отварить до мягкости в 750 мл воды с добавлением душистого перца и лаврового листа.
Время от времени пробовать, при необходимости – долить воды и доварить, т. к. может попасться твёрдая фасоль.
Когда фасоль почти готова – посолить:

Воду из-под варёной фасоли слить в подготовленную ёмкость и отставить:

Помидоры обесшкурить нещадно и нарезать на кусочки среднего размера – важно, чтобы не вытек сок.
Лук и чеснок нарезать мелко, сырокопчёный бекон – кубиками, колбасу – кусочками среднего размера: