Производное блюдо от «Чили кон карне» – по сути, его вариант с большим количеством жидкости.
Часто рассматривается даже не как самостоятельное блюдо, а как «слегка перелили воды».🙂
Изначально чили суп – это обжаренное и затем протушенное мясо плюс смесь перцев, с добавлением воды, иногда с фасолью и томатной пастой. Сладкий перец, помидоры и кукурузу начали добавлять значительно позже.
Кстати, блюдо «чили кон карне», немотря на мексиканские корни, пришло не из Мексики, как думают многие, а из Техаса. А слово «chilli» переводится с языка центральноамериканских индейцев как «красный», так что страна Чили тут совсем ни при чём.
Ниже – вариант со сладким перцем, помидорами и консервированной фасолью, плюс томаты в собственном соку вместо соуса.
- говядина или фарш говяжий – 500 г
- лук репчатый – 1 средняя
- чеснок – зубцов 4-7
- фасоль консервированная – банка
- томаты в собственном соку – банка
- помидоры – 3 средних
- перец сладкий – один средний
- перец чили – 1-3 (зависит от желаемой остроты)
- сыр (желательно грюйер) – немного, для подачи (по желанию)
- зелень (кинза и петрушка) – по полпучка
- соль, перец, специи (смесь чили перцев, базилик, орегано, кориандр, сушёный имбирь)
Говядину перепустить на фарш:
Тем временем свежий помидор и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Чеснок и зелень мелко накрошить.
Острый красный перец нарезать кружочками. Если острый суп нежелателен – удалить у чили перца семена:
Обжарить лук до золотистого.
Положить фарш и обжарить почти до готовности:
Добавить чеснок и специи и ещё слегка обжарить.
Подготовить консервированные овощи (открыть банки):
Добавить к фаршу все подготовленные компоненты, кроме зелени, разбавить водой или бульоном до желаемой консистенции (суп должен получиться густой) и варить до готовности мяса.
Снять с плиты, добавить зелень, перемешать и дать слегка настояться.
Подавать желательно с тёртым сыром грюйер:
Вполне логично добавить консервированную кукурузу. А можно, кстати, и свежую. Как и фасоль. Их нужно в таком случае предварительно отварить без соли почти до готовности.
В некоторых рецептах вместе с овощами добавляют пару плиток шоколада.🤨
