Несмотря на то, что во всем мире «жюльeн» (julienne) — способ нарезки овощей тонкой длинной соломкой, по старой советской традиции заведения общепита упрямо называют жюльeном грибы, морепродукты или курицу, запеченую в сметанном соусе. Иногда в старых советских рецептах вместо сметанного соуса встречается бешамель.

Тем не менее, такой вид жюльена на постсоветской территории давно приобрел статус классики.

Класічная балгарская закуска. Проста і хутка.

Севиче (Ceviche, Cebiche, Seviche или Sebiche) – традиционное блюдо тихоокеанского побережья Латинской Америки.

Страна происхождения севиче – предмет постоянной дискуссии, но большинство историков все же склоняется к Перу, где севиче считается национальным блюдом.

Некоторые археологические находки предполагают, что нечто, похожее на севиче, только без лимона (лимон привезли из Европы уже позже), употреблялось в Перу почти две тысячи лет назад.

Единой версии происхождения названия тоже нет. По одной версии слово происходит от латинского слова «cibus», которое переводится как «еда», по другой – от классического арабского sakbāj (سكباج), что означает мясо, приготовленное в уксусе.

Базовый вариант представляет из себа блюдо из сырой рыбы или морепродуктов в маринаде из цитрусового сока, приправленое солью, перцем и кинзой.

Жучок – спадчына саўка: папулярная закуска на караблях былога ЭстРыбПрому. Простая ў прыгатаванні, доўга захоўваецца, сыравіна – пад рукой…Дастаткова проста захапіць у плаванне неабходныя спецыі.