Несмотря на то, что классическим соусом к спарже считается голландский, один из моих любимых вариантов – спаржа с чесноком.

• спаржа – полпучка (около 250 г) 
• лимон – четверть 
• сахар – 0,5 чайной ложки 
• соль – 0,5 чайной ложки 
• сливочное масло – 0,5 ст. л.
• чеснок – много, по вкусу
• сливки – по желанию
• пармезан – по желанию
• перец чёрный

---

Подготовить спаржу: обрезать плотные места. Если спаржа перезрелая или слишком толстокожая, очистить кожицу на основаниях:

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный на ломтики лимон, соль и сахар.

Опустить в кипяток спаржу верхушками вверх.
Если кончики торчат – не страшно, они готовятся гораздо быстрее основания.

Варить до готовности: зелёную спаржу – 5-10 минут, белую – 10-15.
Время варки зависит от зрелости спаржи. Она должна стать мягкой:

Переложить спаржу на горячую сковородку с растопленным сливочным маслом:

Выдавить чеснок:

Посыпать чёрным перцем и обжарить пару минут:

Далее по желанию: можно оставить как есть, а можно посыпать тёртым пармезаном и/или развести сливками до желаемой консистенции.

Подавать горячей:

---

☝️Вместе с чесноком можно всыпать немного розмарина.