Паходжанне і гісторыю траханы – маленькіх пшанічных гранул, папярэдне вымачаных у малацэ, – я ужо расказваў тут, у рэцепце класічнай пахлёбкі з траханы. Ну а цяпер крыху пра тое, як трахану робяць у іншых краінах.

Напрыклад, у Арменіі кіслую трахану гатуюць не на базе кіслага малака, а на базе мацуну і яек, якія змешваюць з пшанічнай мукой і крухмалам.

У Турцыі ж выкарыстоўваюць ёгурт і сумесь дробленай пшаніцы і сушанай гародніны.

У Албаніі трахану робяць на базе ёгурту, сметанковага масла і дробленай пшаніцы, а падаюць з гарачым аліўкавым алеем и сырам фета.

Ну а цяпер, пасля ўсіх гэтых найцікавейшых фактаў, пераходзім да другога найбольш папулярнага рэцэпта з кіслай траханы – курынага супу з траханой.