Соус имеет явные ацтекские корни — название «Гуакамоле» ( «Guacamole» по-испански), произошло от ацтекского āhuacamōlli, которое, в свою очередь, состоит из двух частей — āhuacatl (авокадо) и mōlli (соус).

Изначально предтавлял из себя просто растертую мякоть авокадо с солью.
Сейчас практически всегда добавляют чили перец, кинзу, белый репчатый лук и сок лайма

Прекрасный соус для начос, такос, буритос и т.д, настолько популярный, что отмечают даже Национальный день гуакамоле — 16 сентября, в тот же день, что и День независимости Мексики.