Паводле легенды, гэты соус прыдумалі для галандскага караля пад час яго візіту ў Францыю ў XVII стагоддзі.
А першая дакументальная згадка знайшлася ў кулінарнай кнізе Франсуа Пьер дэ ла Варэна «Французскі кухар» 1651 году ў рэцэпце «Спаржа ў духмяным соусе».