Ва ўсім свеце «жульeн» (julienne) – гэта спосаб нарэзкі гародніны тонкай доўгай саломкай.
Салаты з такой гародніны называюць жульeнамі, а супы – жульeн-супамі.

«Нарэзаць моркву жульен» – фраза, зразумелая ва ўсім свеце, акрамя постсавецкай прасторы.
У савецкай кухні «жульeн» – гэта грыбы, морапрадукты альбо курыца, запечаныя ў смятанным соусе.