Альпийский горный регион (Германия, Австрия, Швейцария и Эльзас): Мясной салат (Wurstsalat)

Чытаць па-беларуску

Традиционный альпийский салат, очень популярен в Германии, Австрии, Швейцарии и Эльзасе.

В Германии называют Bayerischer Wurstsalat, в Австрии – Saure Wurst, в Швейцарии – Schweizer Wurstsalat и т. д.

А в Швабии вообще добавляют кровянку… 😍

свиная подкопчённая колбаса (немецкая – Лион (Lyoner) или Регенсбургер (Regensburger Wurst), беларуская – «Как раньше») – 400 г
лук репчатый (лучше всего – красный) – 1-2 шт. (зависит от размера)
огурцы/корнишоны – по вкусу
оливковое масло – 50 мл
белый уксус + (если есть) луковый уксус – 30+30 мл
сахар – 0.5 – 1 ч. л. (по вкусу)
зелёный лук – пучок (по вкусу)
соль, перец

Делаем «Bayerischer Wurstsalat» – Баварский мясной салат, – используя колбасу «Как раньше»😉:

Колбасу очистить от кожицы и нарезать соломкой или мелкими кубиками:

Лук нарезать тонкими полукольцами и отправить к колбасе:

Огурцы/корнишоны нарезать тонкими пластинками (небольшими) и тоже отправить к колбасе:

Соус:

В оливковое масло добавить уксусы, свежемолотый перец, соль и сахар:

Хорошенько перемешать. Должен получиться пряный сладковатый маринад:

Добавить в салат соус, перемешать:

Соуса должно быть довольно много, его должно быть видно на дне салатницы:

Оставить в холодильнике настояться минут на 30-45 (не меньше).

Перед подачей заранее достать из холодильника: салат не должен быть холодным, иначе появится неприятный привкус жира.

Подавать с мелко нарезанным зелёным луком, свежими кренделями (или хлебом) и (обязательно!) свежим пивом 🍺.

Ну а хлебом вымакиваются остатки соуса😋.

💡Иногда, чтобы сделать вкус более мягким, соус разбавляют водой.
Огурцы-корнишоны – добавка опциональная, но очень распространённая, особенно в Баварии. Самый автохтонный вариант – только колбаса и лук.

Швейцарский вариант (Schweizer Wurstsalat):