Салат очень популярен в Венгрии. Он всегда в наличии в каждой забегаловке с местной кухней.
Не верите – наберите в гугле «Uborkasalata» и посмотрите на количество результатов.🙂

Таким же образом готовят ещё и помидоры с красным луком, и отварную свеклу, но «uborkasalata» – это абсолютная классика...

• oгурцы – 300 г 
• уксус (белый винный или яблочный) – 40 г 
• вода – 100 г 
• сахар – 1 ч. л. 
• чеснок – по вкусу 
• соль, перец 
• зелень – по желанию
• сметана – 150 г – по желанию

---

Очистить огурцы и порезать тонкими кружочками:

Посолить и оставить на один час – чтобы пустили сок.

Подготовить рассол: уксус разбавить водой (один к четырём, он должен быть НЕМНОГО кисловатым), положить сахар (немного, должен быть СЛЕГКА сладковатым), поперчить и посолить по вкусу (должен быть СОВСЕМ неядовитым):

Огурцы слегка отжать, оставшийся сок слить (можно в отдельную ёмкость, если жалко).

Залить огурцы рассолом.

Добавить давленый чеснок (сколько – зависит от желаемой остроты).

Дать настояться полчаса-час:

Рассол слить, но не совсем – огурцы должны плавать.
Можно посыпать рубленой зеленью – петрушкой и/или укропом.
Часто подают со сметаной:

---

Такого вида салатная заправка – вода, уксус, сахар – традиционна для Венгрии.
Она популярна и в Чехии – наследие Австро-Венгрии.

Вместо воды можно использовать разведённое водой белое вино, но появится характерный привкус.