Заправочные супы

Можно условно поделить на 3 подкатегории: 

Классические заправочные 
Готовый бульон заправляется какой-либо зажаркой, обычно овощной.
Борщ со щавелём
Кайнатма-шурпа

Заправочные загущенные 
В процессе готовки для густоты добавляют муку, крахмал, яйцо и т. д.
Рыблья чорба
Борщ украинский

Комбинированные заправочные 
Все компоненты готовятся отдельно и объединяются прямо перед употреблением. 
Молочный суп с капустой и картофелем
Молочный суп с горохом и перловой крупой

Обжарочные супы

Компоненты для приготовления бульона предварительно обжариваются и только потом заливаются водой (или уже готовым бульоном для усиления вкуса).
Машхурда
Мастава
Ковурма-шурпа

Прозрачные супы

Собственно, бульоны: или с каким-либо добавленным в суп наполнителем (например, гренками), или с дополнениями, поданными отдельно (это могут быть те же гренки, которые предлагается добавить самостоятельно).

Супы-пюре

Можно условно поделить на 2 подкатегории: 

Супы-пюре
Все твёрдые компоненты пюрируются до однородного состояния (блендером или сквозь сито).
Шешамади

Крем-суп
Разновидность супа-пюре. Готовится по технологии супа-пюре, но дополнительно взбивается до кремообразного состояния. Часто готовится с добавлением сливок. 
Мерджимек чорбасы

Сладкие супы

Всё понятно из названия. Десерт. 

Холодные супы

Могут быть разными по способу приготовления, но всегда подаются охлаждёнными, иногда даже с колотым льдом. 
Жемайтский холодник с жареной селедкой
Испания: Гаспачо (Gazpacho)