Тухлінот (Tuhlinott) — гэта лагічны працяг кілатухліда. Абедзьве назвы паходзяць ад выспавай назвы бульбы – «тухлід» (tuhlid). У кантынентальнай Эстоніі яе звычайна называюць «картул» (kartul).

Класіка старой эстонскай кухні – ніякага абсмажвання, усё менавіта варыцца.
Спецыі і зеляніна дакладна ўказаныя – толькі кроп і маяран, што дае вельмі збалансаваны смак.

• бульба – 400 г
• свініна – 200 г
• мука – 1 ст. л.
• цыбуля рэпкавая – 1 сярэдняя цыбуліна
• маяран – 0.5 ч. л.
• кроп

---

Свініну нарэзаць і адбіць:

Бульбу нарэзаць на кубікі. Памер адвольны, сустракаюцца нават варыянты з цэлымі клубнямі.
Цыбулю дробна нашаткаваць.
Мяса нарэзаць на невялікія кавалкі:

У таўстасценны рондаль пакласці цыбулю:

Затым мяса:

І зверху бульбу:

Уліць ваду, каб пакрывала інгрэдыенты, і варыць на слабым агні да мяккасці.
Ваду трэба кантраляваць: на момант «да мяккасці» яе павінна застацца няшмат – столькі, колькі трэба для соусу сярэдняй гушчыні.

Дадаць соль і муку, перамяшаць і варыць да кашападобнай кансістэнцыі:

Заправіць маяранам, спраўдзіць соль.

Падаваць з насечаным кропам:

---

💡Аднойчы выпадкова выпусціў ёмістасць з нарэзаным кропам у рондаль – атрымаўся смешны зялёны тухлінот:

Дарэчы, вельмі нават няблага 😋