Ещё один рецепт в стиле «вчера был праздник» (когда, как и всегда по праздникам, еды было приготовлено слишком много).
Короче, если нужно спасти вчерашнее жаркое с картошкой, на помощь приходит… Та-дам! Тирольский Грёстль!

Но надо отдать ему должное – приготовленный без повода, он ничуть не хуже (а может, и лучше), чем грёстль из вчерашних продуктов.

• картошка – 5 шт. (чуть меньше килограмма)
• мясо – 0,5 кг (это может быть любое мясо, бекон и даже сосиски или колбаса), плюс можно смешивать разные сорта
• лук репчатый – 2 средних или 1 крупная луковица
• чеснок – 3-4 зубца (по желанию)
• топлёное масло
• зелёный лук
• соль, перец, специи (тмин, майоран)
• яйца – 4 шт.

Ниже – вариант с говядиной и беконом.

---

Картофель отварить в мундире почти до готовности, дать остыть. Это как бы симуляция холодного вчерашнего картофеля.😉

Если готовится грёстль с мясом – мясо отварить в подсоленной воде до готовности:

Картошку нарезать небольшими тонкими дольками или кружочками. 
Мясо нарезать полосками или порвать на волокна. 
Если используется колбаса или бекон – порезать небольшими кусочками или полосками.
Репчатый и зелёный лук мелко нарубить:

На сковороде растопить масло и обжарить репчатый лук с чесноком до прозрачного.
В большинстве австрийских рецептов чеснок не используется, но иногда всё же встречается. Всё зависит от любви к чесноку:

Если используется бекон – добавить его в сковородку:

Обжаривать лук с беконом до золотистого. Если бекона нет – обжаривать до золотистого только лук:

Затем положить варёный картофель и жарить до появления золотистой корочки:

Всыпать соль, перец и специи:

Добавить мясо и довести до готовности:

Посыпать мелко нарубленным зелёным луком и хорошенько перемешать:

На отдельной сковороде поджарить яичницу-глазунью из 4-х яиц.

Подавать горячим с яичницей-глазуньей, посыпав желток перцем и солью:

Guten Appetit!

---

☝️Иногда вместе с мясом добавляют помидоры или грибы. Это, конечно, вкусно, но уже не аутентика…