Главная фишка блюда – густой, очень насыщенный овощной соус.

• карп – 1 шт.
• лук репчатый – 1 большая
• помидоры – 2 средних
• сок томатный – 200 мл
• вино белое – 150 мл
• масло сливочное – 1 ст. л.
• зелень (петрушка, укроп) – по полпучка
• соль, перец, специи (паприка, кумин, чабер (можно заменить на базилик))

---

Помидоры обесшкурить нещадно и мелко порезать.
Зелень мелко нарубить.
Карпа (если тушка) нарезать поперёк на куски толщиной около 2 см, натереть солью, перцем и специями.
Если филе – на куски около 5 см:

Лук нарезать полукольцами, залить водой и довести до кипения.
Откинуть и положить в жаростойкую форму (с крышкой):

Добавить сливочное масло, мелко нарезанные помидоры, соль, перец и специи:

Влить белое вино, добавить мелко нарубленную зелень:

Положить сверху куски карпа и залить томатным соком:

Накрыть крышкой и тушить 30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Достать из духовки, извлечь карпа.
Лук и помидоры пюрировать блендером:

Подавать, полив полученным соусом рыбу и посыпав мелко нарубленной зеленью:

---

Лучший гарнир – жареный картофель.