Классическая болгарская закуска.

Просто и быстро.

• брынза — 300 г
• масло сливочное — 30 г   
• розмарин, тимьян, майоран, перец чёрный (свежемолотый)

---

Для запекания нужна хорошая рассольная болгарская брынза из коровьего молока.
Если слишком солёная – замочить в молоке на полчаса.

Травы и специи смешать:

Обвалять брынзу в специях:

Пергамент (бумагу для выпечки) обильно смазать сливочным маслом.
Положить обвалянный в специях кусок брынзы на пергамент:

Положить сверху пару кусочков масла и завернуть брынзу в пергамент:

Запекать в духовке, разогретой до 180-200°C, минут 30-35. С вентиляцией — 25-30.

☝️Разворачивать аккуратно — бумага горячая:

Подавать сразу, пока серединка брынзы ещё мягкая, с хлебом либо овощами. Или и с тем, и с другим:

---

Можно делать несколько слоёв, переложив овощами — например, перцем или помидором.