Традиционное дополнение ко многим блюдам японской кухни – например, к скумбрии в мисо-соусе «Saba no miso ni», и даже к рамену и суши.

• лук-порей (белая часть)
• вода
• лёд

---

Для Ширага Неги используют только белую часть лука-порея – сантиметров 10-15 (если длиннее, то неудобно нарезать):

Разрезать пополам вдоль, распластать половину:

Нашинковать как можно тоньше:

Повторить действие со второй половиной лука:

В холодную воду положить лёд:

Опустить луковую соломку в холодную воду.
Оставить минут на 15:

Воду слить, лук выложить на полотенце:

Свернуть шариком и слегка отжать.
😋Соломка Ширага Неги готова: