Суп детства…

Иногда его делали на говяжьем бульоне с кусочками мяса, но мне запомнился именно этот, вегетарианский вариант.

Абсолютно самодостаточный суп, не требует никаких специальных приправ, украшений, добавок и пр.

• щавель свежий – 200 г (если маринованный – 1 банка 0,5 л)
• лук репчатый – 2 больших
• морковка – 2 крупных
• яйцо – 4-5 шт.
• паста томатная – 1 ст. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• сметана
• соль, перец

---

Щавель перебрать и промыть:

Если используете маринованный – тогда просто открыть банку.😉

Свежий щавель нашинковать, но не очень мелко:

Подготовить овощи:

Лук и морковку нарезать небольшими кубиками:

Обжарить до золотистого:

Добавить соль, перец и томатную пасту и обжаривать ещё пару минут:

Долить немного воды или бульона и тушить минут 5-7:

Переложить зажарку в кастрюлю, добавить нарезанный щавель и развести водой или бульоном до желаемой консистенции.

Отварить два яйца. Их можно класть в готовый суп половинками, а можно нарубить на кубики желаемого размера – как нравится.

Остальные яйца (2 или 3) разбить в чашу миксера:

Взбить до однородной консистенции:

Довести суп до кипения и влить тонкой струйкой взбитое яйцо, постоянно активно помешивая.

💡От активности вливания и помешивания будет зависеть вид супа – или почти лиированный (более густой и однородный), или с крупными яичными волокнами. Тут уж на что приятнее смотреть, а вкусно будет в любом случае.😉

Проверить на соль, перец, добавить сахар. Готовность этого супа каждый определяет сам – кто-то любит овощи помягче, а кто-то хочет, чтобы было что пожевать. Я варю его примерно 10-15 мин.

Подавать со сметаной и отварными яйцами:

---

Идеально прикусывать варёной или запечённой картошкой.

💡Маринованный щавель лучше брать как минимум польский – там меньше грубых волокон.