Класcика любого черногорского ресторана.

• рыба морская (чем больше сортов и чем свежее, тем лучше) – 1 кг, если филе – 700 г
• лук репчатый – 2 средних
• морковка – 2 средних
• чеснок – 3-5 зубцов
• мука – 1,5 ст. л.
• паприка – 1 ст. л.
• зелень – петрушка, полпучка
• соль, перец, специи (перец чёрный, английский, лавровый лист)

---

Рыбу очистить и филетировать, из голов и костей сварить Бульон (стоит добавить лук, сельдерей, укроп и специи).
Можно использовать любые рыбные кости:

Бульон процедить:

Рыбное филе нарезать на куски размером с грецкий орех:

В принципе, можно сварить чорбу, используя только рыбное филе: нарезать его кубиками и отварить с лавровым листом и чёрным перцем до готовности (минут 10-15). Но вкус у такой чорбы будет уже не совсем черногорским.☹️

Лук репчатый мелко нашинковать, морковку нарезать кубиками.

Обжарить лук до золотистого:

Положить морковку, давленый чеснок и обжаривать ещё минут пять:

Добавить муку и паприку и обжаривать ещё минуту (больше не стоит, паприка начнет подгорать):

Влить немного бульона и слегка протушить:

Соединить с рыбой и бульоном. Проверить на соль, перец. Варить минут 15 до готовности.

Подавать, посыпав мелко нарубленной петрушкой: