Старинное традиционное армянское блюдо.

• тыква – 300 г
• чечевица – полстакана
• помидор – 2-3 средних
• лук репчатый – 2 средних луковицы
• чеснок – 4-7 зубцов 
• зелень (кинза – пучок, петрушка – пучок, можно добавить пару веточек мяты)
• сахар (0,5 ч. л.) – если тыква совсем не сладкая. Если сладкая, можно и не добавлять
• соль, перец, специи (тимьян, кориандр, паприка, чабер, базилик, розмарин)

---

Чечевицу хорошенько промыть и замочить на 4-6 часов (лучше на ночь).
☝️Красную чечевицу замачивать не нужно, просто промыть:

Отварить почти до готовности, добавить соль.
☝️Красную чечевицу отваривать не нужно.

Лук нарезать мелко, очищенную тыкву – небольшими кубиками:
Помидоры обесшкурить нещадно и мелко нарезать:

Зелень мелко нарубить:

Обжарить лук до золотистого цвета:

Положить тыкву в подсоленную воду (вода должна почти покрывать тыкву) и варить до полуготовности.
Время варки зависит от тыквы – некоторые сорта готовятся очень быстро:

Воду слить в отдельную ёмкость, оставив немного на дне – блюдо должно быть сочным.

Добавить варёную чечевицу, обжаренный лук, соль, давленый чеснок, перец и специи:

Варить до готовности, периодически помешивая.
Если необходимо – добавить жидкость, оставшуюся после варки тыквы:

Положить мелко нарезанный помидор и мелко нарубленную зелень, перемешать, закрыть крышкой и дать настояться:

Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или гарнир:

Обычно подают с мацуном (можно заменить на йогурт или простоквашу).

---

Количество чеснока можно увеличить.

Иногда встречаются рецепты без помидоров.

Так как сложно сказать, насколько набухнет конкретный сорт чечевицы, можно использовать следующий принцип: чечевицы должно быть чуть меньше, чем тыквы.