В переводе с таджикского «мург» означает «курица», «кабоб» – «жарeная».

В принципе, обычное куриное жаркое в казан-стиле. Но как звучит!🙂

• курица – 1 небольшая
• картофель – 3-4 средних
• лук репчатый – 2 средних
• морковка – 2 средних
• помидор – 1-2 небольших
• чеснок – 4-5 зубцов
• курдючный жир или масло сливочное
• зелень (кинза, базилик, петрушка) – не жалеть
• соль, перец, специи (кориандр, зира, анис, тимьян, паприка, барбарис)

---

Овощи нарезать крупно: лук – полукольцами, морковку – кольцами, картошку – дольками.
Помидоры разрезать поперёк и натереть на крупной тёрке (или обесшкурить нещадно и измельчить блендером):

☝️В идеале муркабоб готовится в казане: мощный плотный жар для быстрой обжарки и затем тушения.
Чтобы приблизить результат к приготовленному в казане жаркому, стоит взять чугунную жаровню (в крайнем случае, вок) и разогреть его до приличной температуры. Обжаривать все ингредиенты на сильном огне.

Курицу разрезать на куски, посолить, поперчить.
Обжарить до золотистого цвета. В оригинале это делается в курдючном жире:

Добавить давленый чеснок, лук и морковь:

Жарить, помешивая, на сильном огне 5-7 минут.

Затем положить натёртые помидоры и обжаривать, помешивая (☝️опять же, на сильном огне), ещё 5 минут:

Добавить соль, перец, специи и ещё слегка обжарить. Положить картошку:

Залить небольшим количеством бульона или воды – так, чтобы продукты были покрыты жидкостью:

Тушить на небольшом огне до готовности.

Тем временем подготовить зелень:

Зелень мелко нарубить.

В готовое жаркое положить половину:

Перемешать, проверить на соль, специи. Дать немного настояться:

При подаче посыпать оставшейся рубленой зеленью: