Название, судя по всему, пришло из книги типа «Кухня Молдавской ССР».
Тем не менее, это классическая закуска, которая регулярно встречается на актуальных молдавских сайтах.

Ниже – вариант с зелёным луком и укропом.

• брынзa – 100 г
• творог – 100 г
• лук репчатый – 1 небольшая луковица (желательно брать неострый салатный лук)
• чеснок – 2-5 зубцов
• соль, перец (специи – по желанию)
• йогурт (если нужен)
• укроп – полпучка (по желанию)
• зелёный лук – полпучка (по желанию)

---

Укроп – перебрать, репчатый лук – мелко нарубить.
Если используется зелёный лук – мелко нарезать:

Если лук слишком острый – ошпарить кипятком.

Брынзу и творог (плюс, в данном случае, зелень укропа) взбить блендером до однородного состояния:

Добавить мелко нарубленный лук и давленый чеснок, перемешать, заправить солью и чёрным перцем. Специи – по желанию:

---

Зелень можно варьировать – укроп, петрушка, кинза, базилик… Вместе с зеленью можно перемалывать оставшиеся от переработки молодой зелени стебли.

Иногда добавляют обжаренный лук.

Отлично подходят мелко нарубленный помидор, перец или огурец. Ну или всё вместе 🙂