Салат встретился в старой советской поваренной книге, со всякими нормами выхода, таблицами набора продуктов, технологическими картами, ГОСТами и т.д.🧐

Тем не менее, очень интересный салатик, рекомендую.

• картошка – 200 г
• грибы (солёные, маринованные, свежие или замороженные) – 100 г
• огурцы солёные – 100 г
• капуста квашеная – 100 г
• лук репчатый (лучше шалот или красный) – 1 средняя
• сметана
• лимонный сок
• зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) – по пару веточек
• сахар
• соль, перец

---

Отварить картофель (можно в мундире, а можно запечь целиком), охладить и нарезать мелкими кубиками.

Подготовить грибы:

•     если шампиньоны – поджарить или отварить
•     если лесные – отварить, обжарить
•     если солёные маринованные – открыть банку

Лук нарезать полукольцами. Если сильно острый – ошпарить кипятком или замариновать.
Огурцы и грибы нарезать тонкими ломтиками.
Зелёный лук (если есть) порезать крупно:

Всё соединить в салатнице:

В сметану добавить лимонный сок, оливковое масло плюс сахар – соус должен быть кисло-сладким:

Хорошенько перемешать:

Заправить салат полученной заправкой:

Добавить соль, перец, хорошенько перемешать:

---

Сметану можно заменить на йогурт.

Лимонный сок можно заменить на белый уксус.