Переводится как «салат из фасоли»: по армянски «фасоль» – «лоби» (լոբի)”.

Несмотря на кажущуюся простоту, это салат с очень ярким и богатым вкусом, один из любимых.😋

• фасоль – 250 г
• лук репчатый – 1 большая луковица (желательно красный салатный)
• масло оливковое – 60 г
• уксус винный – 60 г
• зелень (кинза – пучок, обязательно, петрушка – полпучка, желательно)
• соль
• перец чёрный свежемолотый

---

Фасоль промыть и залить водой на 4-5 часов (лучше на ночь):

Сменить воду и отварить до готовности в несолёной воде.
Минут за десять до конца добавить соль.
Воду слить:

Варёную фасоль заправить оливковым маслом, добавить соль, перец:

Лук нарезать тонкими полукольцами, зелень нарубить не очень мелко:

Лук соединить с фасолью:

Влить уксус. Лучше делать это постепенно: сначала добавить половину, дать немного постоять в холодильнике, потом попробовать и добавить ещё, и т. д.
☝️Если добавить слишком много уксуса, можно всё испортить.

Положить зелень, всё хорошенько перемешать:

☝️Поставить в холодильник на 1-2 часа, не меньше – фасоль должна пропитаться:

---

Салат становится ещё лучше на вкус, если дать ему постоять и промариноваться ночь на холоде.

☝️При правильном соотношении ингредиентов лук ошпаривать не нужно – уксус cведёт горечь до минимума.