Очень популярный в Германии, особенно зимой, и очень сытный суп.

• лук-порей – 3-4 стебля
• фарш, лучше всего смесь свинины и говядины – 400-500 г
• чеснок – 3-5 зубцов
• плавленый сыр (сливочный, мягкий) – 300 г, можно с травами
• зелень (укроп, петрушка, базилик) – по желанию
• соль, перец, специи (тимьян, майоран, мускатный орех)

---

Подготовить зелень:

Зелень мелко нашинковать.
Лук-порей нарезать кольцами, не очень тонко:

Фарш обжарить в масле, постоянно помешивая, до посветления:

Добавить давленый чеснок и специи:

Слегка обжарить.
Положить лук-порей:

Влить немного воды или овощного бульона и тушить ещё минут десять:

Переложить в кастрюлю (если до этого готовилось не в кастрюле), влить воду или овощной бульон – 1,5-2 литра.
Добавить соль, перец.

Варить минут 10-15, затем положить сливочный плавленый сыр.

Хорошенько перемешивать до полного растворения сыра.
Всыпать нарубленную зелень.

Томить еще минут 10 на очень медленном огне.
Подавать горячим:

---

Иногда вместе с луком кладут тёртую на крупной тёрке морковь.

Иногда добавляют сливки, но это уже будет калорийная бомба, а не суп 💣.

Суп может загустеть на следующий день, но это не страшно – после разогревания всё будет ок.

---

Danke schön, Ingo!