Франция: Камамбер, запечённый с мёдoм (Camembert au miel cuit au four)

Чытаць па-беларуску

По легенде, камамбер появился в Нормандии благодаря фермерше Мари Арель из города Камамбер. Во время Великой французской революции она якобы спасла от смерти священника из Бри, который отказалась принести присягу новосозданной Первой французской республике. В качестве благодарности он открыл ей секрет приготовления камамбера.

А вот согласно истории, настоящим традиционно считался только камамбер из НЕпастеризованного молока нормандских коров и сырного гриба Penicillium camemberti. Он получил французский сертификат контроля подлинности происхождения, и сейчас на нём пишут «Camembert de Normandie».

А вот камамбер из ПАстеризованного молока нормандских коров не имеет такого сертификата, и на нём написано «Fabriqué en Normandie». Давние споры о том, стоит ли считать настоящим такой «пастеризованный» камамбер, подходят к концу. Европейские эксперты сходятся во мнении, что новые штаммы сырного гриба Penicillium camemberti делают вкусы сыров из непастеризованного и пастеризованного молока практически неотличимыми. И поэтому скоро оба вида будут считаться настоящими камамберами и маркироваться как «Véritable Camembert de Normandie».

☝️Лучше всего для запекания использовать какой-нибудь из этих вышеописанных камамберов, так как дешёвые поддельные камамберы иногда просто НЕ ПЛАВЯТСЯ.

камамбер — 1 шт
мёд — 1-3 ст. л. (но вообще это зависит от того, насколько сладкий хочется результат)
розмарин
инжир или виноград (не обязательно, но прекрасно)

Запекать можно прямо в «родной» деревянной коробочке. Если сыр продавался без коробочки – постараться найти близкую по форме посуду, чтобы он не растекался.

Сделать на камамбере насечки в виде сетки (примерно на половину глубины):