Тут всё просто: «hernes» – горох, «kartul» – картофель, «puder» – каша.

Неожиданное сочетание простых продуктов превращается в интереснейшее эстонское блюдо.

Кстати, слово «kartul» обычно используют в континентальной Эстонии, а на островах обычно говорят «tuhlid» (тухлид).

• горох – стакан
• сало свиное (желательно копчёное) или бекон – 100 г
• картофель – 2-3 средних
• молоко или сливки (не больше 10%) – 200 мл
• лук репчатый – 1 большая луковица
• масло сливочное

---

Горох замочить на 4-5 часов (лучше на ночь).
Сало или бекон нарезать маленькими кубиками.
Картошку – дольками:

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого:

Отварить горох до полуготовности (до мягкости).
Жидкость к концу процесса должна полностью выпариться, поэтому желательно всё время её контролировать и доливать по мере надобности.

Положить нарезанный дольками картофель и сало/бекон:

Варить до готовности картофеля:

Влить молоко, проконтролировать соль (бекон может быть солёным) и варить до готовности.
Жидкость должна почти полностью выпариться.

Перед подачей положить обжаренный лук:

---

Специи добавлять не нужно, т. к. Хернекартулипудер – это абсолютно самодостаточное сочетание продуктов.

Когда вместе с картошкой добавляют нарубленную на мелкие кубики морковку (porgand), получается Порганхернекартулипудер (Porgand Herne Kartulipuder). Просто обожаю эти их названия.😍