Салака, или сельдь балтийская – самая популярная рыба в эстонской народной кухне, из неё делают всё что угодно, даже соус. Кстати, очень вкусный...😋

• вода – 1,5 л
• салака – 300 г почищенной
• картофель – 3-4 средних
• лук репчатый – 2 больших
• масло сливочное – 2 ст. л.
• сметана
• соль, перец, специи (лист лавровый, перец чёрный, английский горошек)

---

Салаку почистить, лук порезать мелко, картошку – небольшими кубиками:

Из салаки сварить бульон, при варке добавить лук, лавровый лист и перцы горошком.
Варить минут 20-30 (зависит от размера салаки).

Тем временем лук обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Рыбу извлечь, очистить от костей, если крупная – нарезать на небольшие кусочки:

Бульон процедить.

Вернуть в бульон салаку, положить картофель и варить до полуготовности.

Добавить пассерованный лук и довести до готовности.

Суп подавать со сметаной:

---

Как всегда в традиционной эстонской кухне, ничего лишнего.👍

Кстати, детям обычно очень нравятся народные эстонские блюда: всё просто, понятно, а главное – ВКУСНО!!!