Простейший традиционный суп народной эстонской кухни, когда отдельно сваренная каша разводится молоком.

Несмотря на простоту, на выходе – мягкий молочный вкус, как из раннего детства...

• горох – полстакана
• крупа перловая – 4-5 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• молоко – 500 мл
• вода – 300 мл
• соль

---

Горох промыть и замочить на ночь:

Объединить горох с перловкой:

Залить холодной водой и варить до готовности. Соль не добавлять.
В процессе контролировать воду, если нужно – добавлять небольшими порциями.

К концу процесса должно почти не остаться жидкости, перловка должна быть сильно разварена, а горох не должен совсем развалиться:

Добавить молоко, посолить и довести до кипения. В конце ещё раз проверить на соль.

Перед подачей положить в тарелку кусочек масла:

---

Перловку можно заменить на гречку.

Если добавлять меньше молока, получится вкусная жидковатая каша.

☝️Для эстонской народной кухни отсутствие приправ – это нормально.
Если приправы используются, они будут обязательно указаны в рецепте.