Название «Дограмач» произошло от doğramaq (огузская группа тюркских языков) – «нарезать на мелкие кусочки, рубить, крошить».

В оригинальном рецепте используется слово «Qatıq» (катык) – кисломолочный продукт из кипячёного молока. Наиболее подходящая замена – жирный греческий йогурт.

• катык (можно заменить на йогурт) – 1 л
• вода – 0.5 л
• огурцы – 3 средних
• яйца – 4-5
• чеснок – 2-3 зубца
• лук зелёный – пучок,
• зелень (кинза, укроп, базилик – обязательно, эстрагон, мята, (немного) – очень неплохо)
• сахар
• соль, перец

---

Огурцы нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую и нарезать такими же кубиками:

Зелень хорошенько промыть:

Мелко нашинковать всю зелень:

Катык (йогурт) взбить до однородности:

Разбавить охлаждённой кипячёной или фильтрованной водой.

Засыпать зелень:

Добавить огурцы и яйца:

Заправить солью, перцем, сахаром и давленым чесноком по вкусу.

Хорошенько перемешать:

Подавать исключительно в холодном виде:

---

Можно добавлять редис.

В некоторых регионах добавляют отварную картошку.

Ну а если добавить предварительно отваренное мясо – получится овдух (ovduq)