Назва «Даграмач» паходзіць ад doğramaq (агузская група цюркскіх моваў) – «наразаць на дробныя кавалкі, секчы, крышыць».

У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваецца слова «Qatıq» (катык) – кісламалочны прадукт з кіпячонага малака. Найбольш адпаведная замена – тлусты грэцкі ёгурт.

• катык (можна замяніць на ёгурт) – 1 л
• вада – 0.5 л
• агуркі – 3 сярэдніх
• яйкі – 4-5
• часнок – 2-3 зубцы
• цыбуля зялёная – пучок
• зеляніна (кінза, кроп, базілік – абавязкова, эстрагон, мята (крыху) – вельмі някепска)
• цукар
• соль, перац

---

Агуркі нарэзаць на кубікі.
Яйкі зварыць укрутую і нарэзаць на такія ж кубікі:

Зеляніну добра прамыць:

Дробна нашаткаваць усю зеляніну:

Катык (ёгурт) узбіць да аднароднасці:

Развесці астуджанай кіпячонай альбо фільтраванай вадой.

Засыпаць зеляніну:

Дадаць агуркі і яйкі:

Заправіць соллю, перцам, цукрам і душаным часнаком на смак.

Старанна перамяшаць:

Падаваць выключна ў халодным выглядзе:

---

Можна дадаваць радыску.

У некаторых рэгіёнах дадаюць вараную бульбу.

Ну а калі дадаць папярэдне зваранае мяса – атрымаецца аўдух (ovdug)