США: Денверский омлет (Denver Omelet)

Денверский омлет (который иногда называют ещё Юго-западным либо Западным омлетом) – классический американской завтрак.

Согласно одной легенде, денверский омлет придумали в XIX веке ковбои, гонявшие скот по бескрайним равнинам Колорадо.
Согласно другой, многочисленные китайские повара, работавшие для лесозаготовительных лагерей и железнодорожных бригад, подавали на хлебе вестернизированный вариант яичницы «фу янг» для местных рабочих. В результате якобы и сформировался современный денверский омлет.

Ингредиенты могут слегка отличаться: некоторые добавляют шампиньоны, некоторые – авокадо, некоторые не обжаривают начинку, и так далее. Но классический рецепт – со сладким перцем, луком и ветчиной.

яйца – 2 шт.
молоко или вода – 2 ч. л.
сыр чеддер – 2 ст. л. с горкой, тёртого на крупной тёрке
ветчина – 2 ст. л. с горкой, нарезанного небольшими кубиками
перец сладкий – 3 ст. л., нарезанного небольшими кубиками
лук – одна маленькая луковица
растительное или сливочное масло
соль, перец
зелёный лук – небольшой пучок (по желанию)

Идеальный вариант – смешать зелёный и красный перец (чтобы смешать сладость красного и свежесть зелёного перцев):

Перец, лук и ветчину нарезать маленькими кубиками.
Сыр натереть на крупной тёрке:

Обжарить ветчину в масле на небольшом огне до лёгкого румянца:

Добавить лук и сладкий перец.
Обжаривать до появления яркого перечного запаха, около 2 минут:

Отложить обжаренные овощи с ветчиной, протереть сковороду бумажным полотенцем (всякие перфекционисты (вроде меня😉) обязаны, конечно, вымыть сковородку и вытереть насухо).

Смешать яйца с молоком, посолить и хорошенько взбить.
☝️Кстати, вместо молока иногда используют простую воду: добавление жидкости к яйцам делается для ослабления связи белков друг с другом, и это помогает получить более гладкую текстуру омлета: