По-венгерски это называется «Csirkeaprólék raguleves».

• потроха птицы – от 700 г до 1 кг, в зависимости от желаемой густоты супа. Половина – сердца и желудки (либо только сердца), половина – печень. 
• лук репчатый – 2 средних
• морковь – 2 средних 
• корень петрушки или сельдерея – половина от количества морковки 
• горошек зелёный – 250 г 
• шампиньоны – 200 – 250 г 
• мука, молоко, масло (для соуса) 
• чеснок – 2-5 зубцов
• зелень (петрушка, эстрагон – обязательно, можно использовать сухой) 
• паприка – 2 ст. л. без горки
• соль, перец, специи (майоран, тимьян, тмин) 

---

Лук нарезать четвертькольцами, морковку – кружками, корень петрушки/сельдерея – соломкой:

Подготовить потроха:

• сердца: снять жир и хорошенько промыть
• желудки: проверить качество очистки и порезать на кубики среднего размера
• печень: на мелкие кусочки

Нарезанный лук пассеровать до золотистого. В оригинале – на свином жире, в некоторых регионах – на растопленном копчёном сале, для ЗОЖ-версии – на растительном масле:

Положить морковку, петрушку/сельдерей, давленый чеснок и пассеровать до полуготовности:

Добавить паприку и ещё слегка обжарить (недолго, паприка не должна подгореть):

Влить 1,5 литра воды, положить сердца и желудки и варить на слабом огне почти до готовности.

Тем временем нарезать шампиньоны тонкими пластинками:

Когда сердца и желудки почти готовы, добавить нарезанную печень, шампиньоны и зелёный горошек (свежий или мороженый, но никак не консервированный). Проверить на соль, добавить специи.

Довести до кипения и варить до готовности – минут 10.

Тем временем приготовить соус Бешамель.

Заправить готовый суп белым соусом или (в крайнем случае, если уже совсем лень) просто сливками.

Перед подачей посыпать зеленью:

---

Суп должен получиться довольно густой (это же рагу всё-таки).

Если есть, например, только печень – не проблема, можно сделать и на обычном курином бульоне. Пару крылышек добавить – и готово. Такой вариант часто встречается на венгерских сайтах.

Иногда в конце добавляют тархоню – домашнюю лапшу в виде зёрнышек.
Можно заменить на лапшу или вермишель.

Во время обжарки часто добавляют нарезанный небольшими квадратами зелёный перец.

Можно использовать обычный сухой горох, но тогда его стоит заранее замочить.
Закладывать вместе с сердцами и желудками.