Немного про грибы, чаще всего используемые в азиатской кухне:

Соломенный гриб – наименее выраженный вкус, за это его, собственно, и любят.
Он впитывает вкус блюда, слегка дополняя грибным привкусом.

Устричный гриб, который у нас называют вешенка – очень популярен за уравновешенный грибной вкус.

Шиитаки – его называют «ароматный гриб», и этим все сказно.

Есть еще куча всяких эноков и шимеджей, но пока хватит и вышупомянутых 🙂.

---

Ну а шампиньоны в азиатской кухне, как не странно, почти никогда не используют.