Как-то раз в магазине стал свидетелем забавной сцены. В отделе с макаронами маленький мальчик показывал на каннеллони и допытывался: “Мама, мама, а почему эти макароны такие большие? Они же даже в рот не влезут!..”

Отвечаем.
Молодой человек, всё просто – их фаршируют. А потом едят по кусочкам.

Фаршированные макароны, или «maccheroni ripieni», были известны ещё в XVIII веке. Делали их из прямоугольников свежей пасты, на которую накладывали начинку (часто сладкую) и скручивали в трубочку.
Ну а своё современное имя и форму каннеллони получили уже на заре XX века.

Удивительно, но итальянские каннеллони пробрались в испанскую Каталонию, удачно прижились там и стали традиционным блюдом на день Святого Стефана, который отмечается во многих странах Европы сразу после Рождества – 26 декабря.
Макароны в виде больших трубок (или, как их называют в Каталонии, «каналонс») оказались идеальным местом, куда можно засунуть оставшееся после рождественского стола мясо.

---

Самые популярные варианты начинки – вегетарианская, из рикотты и шпината, и мясная, с соусом болоньезе под соусом бешамель или неаполитанским.

Далее – вариант с мясом под неополитанским соусом.

• каннеллони
• соус болоньезе
• неаполитанский соус
• пармезан

---

Приготовить соус болоньезе и неаполитанский соус:

Вычислить, сколько каннеллони влезет в Вашу форму:

Наполнить каждую канеллоне соусом болоньезе любым удобным способом:

Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом, положить слой неаполитанского соуса:

На соус выложить фаршированные каннеллони:

Покрыть слоем неаполитанского соуса:

Посыпать тёртым пармезаном:

Закрыть крышкой или накрыть фольгой – зависит от ёмкости для запекания:

Отправить в разогретую до 180°C духовку и держать там до готовности – около 30 минут:

Buon appetito!!

---

В США есть своя версия каннеллони – «маникотти», от итальянского слова «manicotto», что переводится как «рукав».